La gastronomie de Montréal mêle traditions québécoises, influences américaines et apports d'une immigration très diverse (grecque, libanaise, italienne, portugaise, asiatique). Pour bien manger, quatre gourmandises passent avant tout : la poutine, le smoked meat, le bagel cuit au feu de bois et le sirop d'érable, à compléter par un tour dans les marchés publics Jean-Talon et Atwater, ouverts toute l'année.
Les spécialités incontournables
- La poutine : frites, fromage en grains (cheese curds) et sauce brune. La Banquise, rue Rachel, est la référence : ouverte 24h/24, elle propose plus de 28 sortes de poutines. Pour comparer les adresses, voir où manger une bonne poutine à Montréal.
- Le smoked meat : bœuf fumé servi en sandwich sur pain de seigle. Schwartz's Deli, au 3895 boulevard Saint-Laurent, sert son smoked meat depuis 1928 et reste l'adresse historique.
- Les bagels : les bagels montréalais (plus petits et plus sucrés que les new-yorkais) sont cuits au feu de bois. Fairmount Bagel et St-Viateur Bagel se disputent la primauté dans le Mile End.
- Le sirop d'érable : présent dans la cuisine québécoise, sur les pancakes, dans les vinaigrettes. Achetez-le dans n'importe quelle épicerie locale.
Les marchés
Le marché Jean-Talon (Petite-Italie) est présenté par les Marchés publics de Montréal comme l'un des plus grands marchés d'Amérique du Nord. Fruits, légumes, fromages, épices, produits de l'érable : il est ouvert à longueur d'année, en intérieur l'hiver, avec ses allées extérieures dès la fin avril quand le temps se réchauffe. Comptez de 8 h à 18 h du lundi au samedi et de 8 h à 17 h le dimanche.
Le marché Atwater, dans le Sud-Ouest près du canal de Lachine, est lui aussi ouvert été comme hiver. Son édifice art déco existe depuis 1933 ; on y trouve fruits et légumes, boucheries, poissonneries et fromageries, avec des charcuteries québécoises bien fournies.
Où goûter tout cela sans se ruiner
Les spécialités ci-dessus se mangent surtout au comptoir : une poutine ou un sandwich de smoked meat suffit souvent pour un repas. Pour aller plus loin, notre guide pour bien manger à Montréal par quartier et par budget classe les tables du Plateau, du Mile End et du Vieux-Montréal, et celui sur la street food à Montréal indique où manger dans la rue et à quelle saison.
Jean-Talon en hiver et adresse historique du smoked meat
Le marché Jean-Talon est-il ouvert en hiver ?
Oui. Il fonctionne toute l'année : l'hiver, les étals passent à l'intérieur, et les allées extérieures rouvrent vers la fin avril.
Quelle est l'adresse historique du smoked meat ?
Schwartz's Deli, 3895 boulevard Saint-Laurent, qui revendique son smoked meat depuis 1928.
