Le sirop d'erable est l'une des contributions gastronomiques les plus connues du Quebec au monde. Ce sirop naturel est produit a partir de la seve des erables a sucre, récoltée au printemps quand les nuits sont encore froides et les journées déjà douces. Le Quebec produit près de 70 % du sirop d'erable mondial, faisant de la province le plus grand producteur de ce tresor liquide.
Comment choisir et utiliser le sirop d'erable
Le sirop d'erable pas cher et de qualité se trouve dans les marches publics, les epiceries fines et les cabanes a sucre du Quebec. Il existe différents grades de sirop : le sirop dore (délicat et léger, ideal pour les crepes) et le sirop ambre ou fonce (plus prononce en goût, parfait pour les recettes et la cuisine). Le meilleur sirop d'erable est certifie 100 % pur, sans additifs ni sucres ajoutes.
Le bon sirop d'erable se consomme bien sur sur les crepes et les pancakes, mais aussi sur les fruits, dans les vinaigrettes, pour glacer les légumes rotis ou pour aromatiser les cocktails. Les producteurs quebecois proposent également des dérivés : beurre d'erable, sucre d'erable, taffy (tire sur la neige) et bonnons. A Montreal, les marches Jean-Talon et Atwater sont les meilleurs endroits pour acheter du sirop d'erable directement auprès de producteurs artisanaux. Retrouvez également nos conseils sur tout sur queue de castor montreal.
