Le sirop d'erable est l'une des contributions gastronomiques les plus connues du Quebec au monde. Ce sirop naturel est produit a partir de la seve des erables a sucre, recoltee au printemps quand les nuits sont encore froides et les journees deja douces. Le Quebec produit pres de 70 % du sirop d'erable mondial, faisant de la province le plus grand producteur de ce tresor liquide.
Comment choisir et utiliser le sirop d'erable
Le sirop d'erable pas cher et de qualite se trouve dans les marches publics, les epiceries fines et les cabanes a sucre du Quebec. Il existe differents grades de sirop : le sirop dore (delicat et leger, ideal pour les crepes) et le sirop ambre ou fonce (plus prononce en gout, parfait pour les recettes et la cuisine). Le meilleur sirop d'erable est certifie 100 % pur, sans additifs ni sucres ajoutes.
Le bon sirop d'erable se consomme bien sur sur les crepes et les pancakes, mais aussi sur les fruits, dans les vinaigrettes, pour glacer les legumes rotis ou pour aromatiser les cocktails. Les producteurs quebecois proposent egalement des derives : beurre d'erable, sucre d'erable, taffy (tire sur la neige) et bonnons. A Montreal, les marches Jean-Talon et Atwater sont les meilleurs endroits pour acheter du sirop d'erable directement aupres de producteurs artisanaux. Retrouvez egalement nos conseils sur tout sur queue de castor montreal.
